RECIÉN HORNEADO...

EXPRESIONES Y EPÓNIMOS GASTRONÓMICOS

EXPRESIONES Y EPÓNIMOS GASTRONÓMICOS

La gastronomía se halla manifiestamente conectada con su entorno y ello se refleja, sin ir más lejos, en el lenguaje: sándwich, pionono, estar como un queso, irse a freír espárragos…

OTOÑO DE SENSACIONES

OTOÑO DE SENSACIONES

Otro año más regresa el otoño, eligiendo esta vez un telón de fondo acorde a la ocasión. Chubascos y caída paulatina de temperaturas comienzan a despertar dentro de nosotros renovados deseos de abrigarnos, de arroparnos. De volver a la cuchara.

ÉPOCA DE OLIVAS Y AOVE

ÉPOCA DE OLIVAS Y AOVE

EL ORIGEN DE LA ACEITUNA
La aceituna es el fruto del olivo, árbol familia de las Oleáceas. De tamaño variable, su color varía del verde al negro cuando está madura, su sabor es amargo debido a…

FIESTA DE LA TENCA

FIESTA DE LA TENCA

El pasado 29 de agosto se debería haber celebrado en la comarca Tajo-Salor la XXXII edición de la Fiesta de la Tenca, declarada de Interés Turístico Regional. Una celebración que rinde homenaje a este singular pez que encontramos en charcas del oeste cacereño y que 

HIGOS Y UVAS

HIGOS Y UVAS

En la cultura española decir septiembre es hablar de vuelta: al nuevo curso, a la actividad económica, a nuestro día a día. Septiembre es el mes de las ilusiones renovadas, de las ganas de iniciar nuevos proyectos motivados por la relajada observación de otros lugares 

EL ARTE DE EMPLATAR

EL ARTE DE EMPLATAR

Según la RAE, emplatar es simplemente “colocar la comida en el plato de cada comensal antes de presentarlo en la mesa”. Y no busquen más, porque no lo hay. Sin embargo, el diccionario Larousse matiza que es «algo más»: “Colocar la comida en un plato 

ENCURTIDOS Y MERMELADAS

ENCURTIDOS Y MERMELADAS

Como frecuentemente suele ocurrir, las técnicas actuales son fruto de las necesidades del pasado; cuando no existía el medio, se agudizaba el ingenio. Encurtidos y mermeladas son alimentos tratados de forma que aportan sabores, originalidad y salud a la cocina contemporánea. Pero esto ya viene 

30 Especias imprescindibles

30 Especias imprescindibles

Estimulan los sentidos: la vista, con sus brillantes colores; el olfato, con sus sugerentes fragancias; el gusto, con sus sabores tan característicos e intensos. Despiertan en nosotros imágenes de tentadoras gastronomías, de viajes emocionantes y de luchas por la supremacía. Para los orientales son el 

El ocaso de las viñas tintas

El ocaso de las viñas tintas

En el mundo del vino hay dos productos claramente definidos no sólo por su color (vino blanco y vino tinto), sino además por su estructura productiva y por la demanda de los mercados; el vino tinto se demanda tres veces más que el blanco. Sin 

¿Y si un beso pudiera llegar a matarme?

¿Y si un beso pudiera llegar a matarme?

No, no se trata de una pregunta cargada de altas dosis de histeria, sino de uno de los muchos peligros a los que enfrentan, en sus día a día, aquellas personas que padecen alergias alimentarias. La hipersensibilidad alimentaria o alergia a alimentos se describe como 

Historia del Postre: 20 postres mundiales

Historia del Postre: 20 postres mundiales

Durante los últimos meses los hogares españoles se han colmado de bizcochos, creps, tartas, magdalenas y otros postres, buscando en la cocina quizá esa normalidad que de puertas afuera no encontrábamos y, en cierto modo también, comenzando a inculcar a los más pequeños el arte 

Colaboración CORREOS-RAG: sello dedicado a la caldereta extremeña

Colaboración CORREOS-RAG: sello dedicado a la caldereta extremeña

· Correos, en colaboración con la Real Academia de Gastronomía, emite el primer sello de la serie “España en 19 platos” dedicado a la caldereta de cordero extremeña · La hoja bloque que enmarca este sello recoge la imagen de Javier García, uno de los 

WELCOME SUMMER!

WELCOME SUMMER!

Bienvenido Verano, Bienvenido Turismo Esta noche a las 23.44 h (horario peninsular) estrenamos nueva estación, el anhelado cambio que presumía traer siempre un halo de relajación, pues el descanso merecido se iba acercando para todos después de una intensa temporada laboral. Esta muda de solsticio 

GASTRONOMÍA CACEREÑA: UN ACERVO CULTURAL

GASTRONOMÍA CACEREÑA: UN ACERVO CULTURAL

Puede decirse que la gastronomía cacereña es rica, constituida por un acervo cultural en el que destacan cuatro referencias o, si se prefiere, cuatro tipos de cocina, conocidas popularmente como: · La «cocina de las tres culturas», en referencia a la huella dejada por las 

COMUNICACIÓN + DELIVERY: PROVERBIO CHINO HOSTELERO

COMUNICACIÓN + DELIVERY: PROVERBIO CHINO HOSTELERO

Consejos de hosteleros chinos a españoles: “la asociación comunicación-delivery puede ser un éxito para tu restaurante” Dos meses después de la reapertura, comienza a instalarse en China una “nueva normalidad” (maldita expresión). Para algunos está siendo vivida con dificultad, si bien para otros está resultando 

CÓMO SERVIR EL VINO

CÓMO SERVIR EL VINO

Preámbulos Antes de servir la botella a su temperatura adecuada, disfrutemos del conjunto que a ella la envuelve: admiremos su vestido, su etiqueta, su cápsula, la estética. Por eso nunca debemos taparla con un paño ni envolverla. La primera percepción debe ser visual. Pasos · 

PEQUEÑAS GRANDES ALEGRÍAS DEL DESCONFINAMIENTO

PEQUEÑAS GRANDES ALEGRÍAS DEL DESCONFINAMIENTO

La cuarentena en nuestra familia ha sido un poco diferente de la que han vivido muchas personas. El domingo 15 de marzo estaba en Lisboa por viaje de trabajo y, ante el anuncio de un posible cierre de fronteras entre Portugal y España -y el 

CON TAPÓN DE CORCHO, POR FAVOR

CON TAPÓN DE CORCHO, POR FAVOR

Extremadura es una de las comunidades españolas que más litros de vino produce. En los últimos años, los caldos extremeños han reivindicado el lugar que por derecho les corresponde en un difícil mercado, siendo protagonistas en importantes escenarios gastronómicos y enológicos tanto a nivel nacional 

RESTAURANTES EUROPEOS

RESTAURANTES EUROPEOS

El refrán dice que “la hierba parece siempre más verde del otro lado de la valla”. Y es bueno recordar que casi el mundo entero está igual y que observando más allá de nuestras “vallas” podremos aprender un par de cosas. Ahora que casi toda 

BOCADOS DE PRIMAVERA

BOCADOS DE PRIMAVERA

Cada año por estas fechas (entre marzo y mayo), el Valle del Jerte da la bienvenida a la primavera vistiéndose de blanco. Miles de cerezos en flor ofrecen un espectáculo visual lleno de magia que por méritos propios han convertido al Cerezo en Flor en 

ENVEJECIMIENTO DEL VINO

ENVEJECIMIENTO DEL VINO

No es indispensable envejecer el vino. El vino, como producto alimentario que es, depende finalmente del gusto del consumidor; y hoy día existe una gran demanda de vinos jóvenes, porque existen muchos consumidores que así los prefieren. Todo ello nos lleva a una afirmación sin 

UNA DE ARROCES

UNA DE ARROCES

El arroz, semilla de la planta Oryza sativa, es el tercer cereal más producido en el mundo y el primero en la alimentación humana, aparte de ser considerado alimento básico en muchas culturas culinarias. Hay varias versiones sobre el origen de la primera cosecha de 

LA NARIZ ELECTRÓNICA

LA NARIZ ELECTRÓNICA

Nuestro académico Jesús Lozano Rogado es profesor e investigador de la Escuela de Ingenierías Industriales de la Universidad de Extremadura (UEX). Su trayectoria profesional, como miembro del Grupo de Investigación en Percepción y Sistemas Inteligentes, se ha caracterizado por una «apuesta clara» por el desarrollo 

LAS MIL Y UNA ENSALADAS

LAS MIL Y UNA ENSALADAS

Se dice que el buen cocinero es el que abre la despensa o nevera y, con lo que encuentra, consigue preparar un plato formidable. Creo firmemente que esta opinión define a una madre, la oriunda MasterChef. Ésta es la base que debemos tener presente estos 

Endulzando la Semana Santa

Endulzando la Semana Santa

Llegó la Semana Santa y en nuestras hogareñas cocinas, ahora más si cabe, empiezan a estar muy presentes la harina, el azúcar, la canela, el anís o la ralladura de limón. Y qué olorcito… El dulce extremeño, al igual que su cocina en general, puede 

Gastronomía y Cine

Gastronomía y Cine

Anthony Bourdan, amante de la cocina y del séptimo arte, nos dejó hace relativamente poco tiempo (8 de junio de 2018). Defensor acérrimo de ambas artes, nos viene como anillo al dedo para introducir nuestro acercamiento al cine y la influencia de la comida sobre 

IPA: una cerveza para catar

IPA: una cerveza para catar

Al igual que ocurrió con la resurrección de ciertas bebidas alcohólicas como la ginebra o el vodka, la cerveza ha perdido esa etiqueta, esa pobre condición de ser «la previa a» o el «antes de», para pasar a ser catada en los establecimientos de restauración 

Despensa de confinamiento

Despensa de confinamiento

Cada día que vamos tachando, cada instante vivido durante este obligado encierro, nos va mostrando la verdadera naturaleza de nuestra sociedad extremeña, española. Estamos rodeados de personas que actúan con absoluta solidaridad, de personas que cada día nos dan lo mejor de sí con toda 

SUSPENSIÓN DE ACTIVIDADES

SUSPENSIÓN DE ACTIVIDADES

La Academia Extremeña de Gastronomía, en vista a los acontecimientos y medidas preventivas extraordinarias adoptadas por la OMS y en virtud al reciente Estado de Alarma declarado en nuestro país, se ve obligada a posponer todas sus actividades y eventos culturales programados en estas fechas, 

Carnaval Gastronómico

Carnaval Gastronómico

El Carnaval en Extremadura En medio de la celebración carnavalesca, fiesta de gran notoriedad en algunas localidades españolas, Extremadura luce con sus múltiples y peculiares perlas desde hace largo tiempo: en Navalmoral de la Mata, con gran arraigo; en Las Hurdes, único y peculiar donde 

Skål concede el Premio «Importante del Turismo»

Skål concede el Premio «Importante del Turismo»

El pasado 22 de enero, el Almirante de la Armada Española, Juan Francisco Martínez Núñez, recogió en FITUR 2020 el Premio “Importante del Turismo” concedido al V Centenario de la 1ª Vuelta al Mundo Magallanes, Elcano (1519 – 2019) otorgado por Skål Internacional España, la 

Madrid Fusión 2020

Madrid Fusión 2020

La presentación del pasado lunes 13 de enero de la 18ª Edición dejaba entrever que, aunque cada año sigue creciendo en propuestas, participantes y público (razón por la que ha cambiado su emplazamiento a IFEMA), REALE Madrid Fusión sigue conservando su esencia: marcar nuevos rumbos 

Feliz 2020

Feliz 2020

Desde la Academia Extremeña de Gastronomía, nuestros mejores deseos para el recién llegado 2020. Os invitamos también a que en esos placenteros momentos que son el tapeo, el almuerzo, la comida, el tentempié de tarde o la cena de este nuevo año, tengáis presentes que 

Premios AEXG, 2ª edición: LA GALA

Premios AEXG, 2ª edición: LA GALA

El pasado 29 de octubre no se trató de un martes cualquiera. Nuestra Academia quería celebrar su gastronomía, la Gastronomía Extremeña. Y vaya si lo hizo… ENTRANTES Comencemos como Primer Entrante por agradecer el apoyo desinteresado e inmediato que siempre recibimos de entes públicos y 

Premios Espiga Cava y Jamón Dehesa de Extremadura

Premios Espiga Cava y Jamón Dehesa de Extremadura

El pasado miércoles estuvimos en la finca “El Toril” de Caja Rural de Extremadura en el acto de entrega Premios Espiga al mejor Cava y Jamón Dehesa de Extremadura, galardones que han contado con la presencia del Presidente de la Junta de Extremadura, D. Guillermo 

VI Córdoba Califato Gourmet

VI Córdoba Califato Gourmet

UN ÉXITO SIN PRECEDENTES: Este año el evento rindió homenaje a la cocina andaluza y se han batido todos los récords de asistencia Córdoba Califato Gourmet es un evento de alta gastronomía que anualmente se realiza en Córdoba, utilizando como hilo conductor las cuatro raíces 

San Huberto

San Huberto

Quizá sea algo caro para lo que se estila en estas tierras nuestras (y aquellas vecinas) de solana y paramera. O quizá no. Porque Ciudad Real no es Badajoz. Estar a pie de AVE algo tendrá que ver con ciertas carestías. Se lo preguntaré a 

El Rinconcillo

El Rinconcillo

¡Vamos al lío! ¿Un restaurante de pegolete en Extremadura? ¿Un restaurante de esos que aquí, en Extremadura, parece estar en cierto olvido y al que, sin embargo, peregrinan nuestros vecinos andaluces? ¿Un restaurante extremeño hasta las trancas, metido de hoz y coz en nuestra manera 

XXV Cata de Vinos Ribeira Sacra

XXV Cata de Vinos Ribeira Sacra

67 muestras participan en la XXV edición de la Cata de los Vinos de Ribeira Sacra. Nuestro Presidente así como nuestra académica María Isabel Mijares y García de Pelayo integran el panel de cata de esta XXV edición. El Consello Regulador de la Denominación de 

¡Enhorabuena Francisco!

¡Enhorabuena Francisco!

Siempre nos resulta grato anunciar desde la Academia Extremeña de Gastronomía buenas nuevas y reconocimientos a nuestra tierra, a nuestros productos. Pero aún lo es más cuando este reconocimiento es concedido a nuestra gente. Desde la AEXG nos congratula enormemente que se haya distinguido la 

Mentidero

Mentidero

Un restaurante es siempre una carrera de fondo. Dar de comer bien un día, un solo día, está al alcance de casi cualquiera. Por el contrario, y muy al contrario, dar de comer bien día tras día (siempre o casi siempre) es don del que 

CINVE 2019

CINVE 2019

Desde el pasado 31 de marzo y durante tres días la localidad de Cáceres ha acogido al XV Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos (CINVE), la X Cata Internacional de Aceites de Oliva Virgen Extra y además, por primera vez, al I Concurso Internacional de 

Javier Martín

Javier Martín

La servilleta es la madre de todas las panzas. La servilleta (de tela, por supuesto) es el capotillo del gastrónomo. A ella le debemos quites soberbios. Sin ella, las pecheras serían un mar trágico de lamparones. Y, como cantaba Sabina, nada más triste que un 

Local de Ensayo

Local de Ensayo

Andaba yo por Murcia cuando sucedió que comí muy bien; hecho que, por sí solo, merece el santo jolgorio de, después de digerirlo, contarlo. La santa bulla de compartirlo con ustedes, amables lectores. Lectores y visores, porque en este artículo encontrarán una tan larga galería 

¡Feliz día luchadoras!

¡Feliz día luchadoras!

Desde la Academia Extremeña de Gastronomía queremos unirnos en la defensa de los valores auténticos que transmitir a nuestras futuras generaciones. Valores como la convivencia, la tolerancia, la libertad o la igualdad. Pero también queremos seguir haciendo hincapié en que parte del éxito de una 

Nardi

Nardi

Nardi. Con i latina. Latino como nuestro mar azul. Latino y serrano. En Hervás todo es serranito. Los vericuetos, la cuesta arriba y, a la vuelta, la cuesta abajo. Las calles acaban en montaña, que es como acabar cerca de Dios. Menos la calle Braulio 

La Milanesa

La Milanesa

La Milanesa es, en Mérida, una opción razonable. Quizá no sea territorio gourmet, pero resulta una propuesta a tener en cuenta por varios motivos. Quizá ninguno excepcional pero, tomados en su conjunto, bien pueden depararnos una grata experiencia culinaria. Vayamos por orden. De todo y 

¡Enhorabuena Isabel!

¡Enhorabuena Isabel!

Desde la Academia Extremeña de Gastronomía queremos transmitir nuestra profunda alegría por ver reconocido el trabajo y entrega de nuestra académica María Isabel Mijares mediante la concesión del premio Enofusión-2019 a la Difusión de la Cultura del Vino. Todos nos sumamos a las merecidas felicitaciones, 

Moncloa

Moncloa

Hube de resistirme. Mis amables anfitriones tenían en la canana cartuchos de más copete. ¡Y bien que resistí! Mucho me ensalzaron las setas que sirven en El Cisne Azul de Chueca (y me temblaron las carnes). Pero aguanté. Ni la mención de un asturiano postinero 

Azcona

Azcona

El Azcona es un insigne resucitado. No les voy a contar de nuevo la historieta del jugador blanquinegro que, allá por los lejanos años cincuenta, se vino de su Navarra natal a nuestro muy querido y muy entrañable Club Deportivo Badajoz. ¡Aúpa! Félix, De La 

Arguiñano en su gloria

Arguiñano en su gloria

Todo este auge de la cocina y la gastronomía convive con un tiempo en el que nuestra sociedad registra los máximos niveles de adquisición de comida preparada. Nos indica Julio Camba en su único libro que «la cocina española está trufada de ajos y de 

Albalat

Albalat

Albalat es un tesoro. Para mí lo es. Y para los que llenan a diario su amplio salón también. Y para los que alborotan su barra, también. Pudiera ser que seamos muchos los equivocados, pudiera ser. Pero más bien parece razonable pensar que somos legión 

Felices Fiestas

Felices Fiestas

Desde la Academia Extremeña de Gastronomía queremos desearos que disfrutéis de agradables comidas y entrañables cenas en compañía de vuestros amigos, de vuestra familia. También os recordamos eventos culturales y gastronómicos de relevancia que podéis disfrutar en nuestra tierra durante estos días.

Succo

Succo

Plasencia sobre el Jerte. Plasencia detenida en sí misma. Pasearla por puro embeleso. Plasencia tiene ya, al menos para mí, la amigable dulzura de volver a ella. Del Hotel Alfonso VIII a la Plaza Mayor, Calle Talavera. Plasencia aún tiene el hálito de un mundo 

Nuestros Quesos DOP ya tienen Premio Espiga

Nuestros Quesos DOP ya tienen Premio Espiga

Caja Rural de Extremadura crea los Premios Espiga Queso de Ibores, Torta del Casar y Queso de la Serena Los Premios Espiga del Vino Ribera del Guadiana, el Cava de Extremadura, el Jamón Dehesa de Extremadura, la Carne de Corderex y la Cocina Extremeña son 

Bodegas Viña Santa Marina

Bodegas Viña Santa Marina

Yolanda, Cristina, Ana, Mª de los Ángeles, Ana, Inma, Rocío. Pioneras, emprendedoras, extremeñas. Si la reivindicación femenina en todos los ámbitos afortunadamente comienza a ser una realidad, debería aún serlo más el reconocimiento a quienes han sido las primeras en poner su granito de arena, 

Caza la tapa

Caza la tapa

Julio Camba, «el solitario del Palace» como solía llamarle César González Ruano, no tenía fervor alguno por la carne de caza. En ‘La Casa de Lúculo’ dejó escrito, con evidente sorna, que un conejo de granja gana en sabor si es puesto en libertad e 

Rex Numitor

Rex Numitor

Hay restaurantes de confianza. Cual médicos. Vienen a ser como una pareja de centrales de confianza; quizá no marquen goles pero el míster duerme tranquilo la noche antes de los partidos. Por ellos, por los dos centrales, y porque hay restaurantes como Rex Numitor. Numitor 

El día de la Hispanidad

El día de la Hispanidad

Es de sobra conocido en la actualidad que algunas afirmaciones históricas sobre el Descubrimiento de América requieren de una matización. Cristoforo Colombo (en italiano) o Cristóbal Colón no descubrió América. De hecho ni tan siquiera fue el primer europeo en hacerlo, pues cinco siglos antes 

Otoño muy apetecible

Otoño muy apetecible

Cuando parecía que la estación estival se estaba despidiendo y apetecían platos de cuchara, el calor ha vuelto a presentarse como si el verano quisiese añadir el calor del que nos pribó a comienzo de julio. El verano natural se nos ha ido, sí; pero 

Extregusta 2018

Extregusta 2018

La feria de la tapa de Cáceres por antonomasia da comienzo hoy viernes en su emblemático Paseo de Cánovas. Extregusta se celebra por primera vez en septiembre en lugar de acontecer en primavera y su primer objetivo es superar el público del año anterior (120.000 

Vicente Gragera

Vicente Gragera

Los Premios AEXG Extremadura de Gastronomía, entregados el pasado mayo en una brillante y encantadora gala de la cual os hablaremos la próxima semana, han cobrado forma gracias a un maestro artesano extremeño que con su particular visión creativa ha ganado el concurso que convocamos 

Castúo

Castúo

En realidad Castuo, sin tilde. Quisiera creer que la gracieta tenga más de libertad poética que de olvido. Por otro lado, es evidente que la clientela, a la hora de comer, no anda enredada en hiatos y vocales tónicas. Aquí rompen los diptongos de manera 

Otro grande se nos fue

Otro grande se nos fue

Nuestro Embajador francés con más estrellas. Aún con el dolor de la reciente pérdida de Monsieur Paul, uno de los grandes de la cocina francesa, nos acaba de abandonar con 73 años la fiel reencarnación de la figura que el propio Bocuse, los Troisgros y 

El Laurel

El Laurel

De entre todos mis libros de cocina guardo singular cariño por el recetario de ‘El Amparo’, el mítico restaurante bilbaíno. Muchas veces me he preguntado cómo sería en verdad aquel lugar, cómo sus pitanzas y cómo sus parroquianos. Soy viejo, pero teniendo en cuenta que 

Bodega La Encina Blanca

Bodega La Encina Blanca

En esto de ir, comer y opinar hay que pasar el fielato de los amigos. Amigos cocineros, amigos propietarios… Nada tan comprometido para el humilde plumilla. ¿Ir o no ir? He ahí la cuestión. ¿Perder un amigo por cuatro líneas mal escritas? ¿O mejor callar? 

SAS tapería & demás

SAS tapería & demás

Aprovechamos los Sanfermines para visitar en Pamplona la mixtura perfecta. En un mundo en el que la frase ya está todo inventado cada vez resulta más predecible y manida, monótona pero certera, quizás el camino a seguir no se encuentre en crear, sino en fusionar. 

La Tahona

La Tahona

Viene hoy a nuestras páginas un restaurante de estreno. Menos de un año de andadura y ya tiene legiones de clientes satisfechos en las redes. Retiarii que se dice en latín. Reciarios en lengua vulgar. Hombres de la red, gladiadores de red. De red, tridente 

El Almacén

El Almacén

Ávila, para más yemas. Toda la carretera de Salamanca, desde el alto hasta el río, está festoneada de restaurantes. Mejores o peores, sin duda, pero todos al socaire de las buenas vistas. Ante ellos la estampa abulense por antonomasia: las murallas, enteras y calmas. Un 

Refrescante Verano

Refrescante Verano

Desde el día de hoy hemos entrado en una nueva estación, la que dicen es la más cálida; aunque ya no sabemos bien en cuál nos encontramos a juzgar por los cambios que estamos experimentando a lo largo del año que llevamos vivido. De hecho, 

39 siete

39 siete

Treinta y nueve grados latitud norte, siete grados longitud oeste, o sea, Badajoz. Coordinadas casi exactas. Casi divinas. Y un seiscientos en la puerta. Jardincillo por medio. La potencia del sitio es tremenda. El más alto edificio de por aquí. Una torre negra, descomunal cual 

Viró

Viró

Esto está cambiando. Probablemente nunca nada dejó de cambiar, pero ahora, en este tiempo presente, las mutaciones se aceleran. También a la hora de comer en la calle; hoy conviven fórmulas magistrales de antaño con sorprendentes nuevas propuestas. Y es grato que así sea. Para 

Lugaris

Lugaris

Ver y ser visto. O no ser visto. Soberano dilema. Sostén de algunos (y de sus contrarios). Hay restaurantes a los que se va a ser visto. A que se celebre la gloria de darle rumbo al bolsillo. A que el gasto tenga la contrapartida 

El mundo del vino a través de los vinos del Mundo

El mundo del vino a través de los vinos del Mundo

III Cata: América. Los vinos del Nuevo Mundo. Magistral introducción con la que nos obsequió la Primera Dama Extremeña del Vino, Dña. Isabel Mijares, para dar comienzo a la III Cata de la serie “El mundo del vino a través de los vinos del Mundo”, 

Rossio

Rossio

Gastronomía de altura en el centro de Lisboa. ¿Imagina el lector subir a la séptima planta de un emblemático edificio situado en el centro de Lisboa? ¿Imagina poder disfrutar, mientras come o cena, de unas inigualables vistas como la “Plaça dos Restauradores” con la “Avenida 

Deliciosa primavera

Deliciosa primavera

Aunque el calor no haya aparecido aún, ya estamos en primavera. De hecho, la luz solar nos regala días cada vez más largos, lo que nos invita a pasar tiempo al aire libre, ya sea realizando deporte o simplemente disfrutando de nuestros ociosos momentos. Y 

Manró

Manró

Corta o larga? He ahí la cuestión. El asunto tiene su miga. Hay menús de carretera con ocho primeros, ochos segundos y ocho postres. ¿Menú o a la carta? Y hay restaurantes de copete, con su estrellita Michelín y todo, donde comes lo que te 

XANTAR 2018

XANTAR 2018

Camino de la edición número veinte. Era la primera vez que visitaba esta feria gastronómica que se ha celebrado en las instalaciones de Expourense entre los días 31 de enero a 4 de febrero de 2018. Xantar, que este año cumple su edición número 19, 

Hasta siempre Monsieur Paul

Hasta siempre Monsieur Paul

Un 11 de febrero de 1926 vio nacer en Collonges-au-Mont-d’Or, muy cerca de Lyon, a quien se destacaría durante todo su vida por sus aportaciones a la gastronomía francesa: el chef francés Paul Bocuse. Desde muy pequeño, Bocuse se relacionó con los olores y sabores 

Nº 5

Nº 5

El mejor wine bar del mundo está en Toulouse. Visitando hace unas semanas esta ciudad del sur de Francia descubro, en una de las calles de su casco antiguo (Rue de la Bourse), un wine bar de los que dejan huella. Sus credenciales son de 

FELIZ 2018

FELIZ 2018

Desde la Academia Extremeña de Gastronomía os deseamos lo mejor en este Nuevo Año que arranca.

Despidiendo el año

Despidiendo el año

La Junta Directiva visitó la Bodega y degustó un buche alburquerqueño El pasado 21 de noviembre la Junta Directiva de la Academia celebró su última reunión del año en la Bodega La Encina Blanca de Alburquerque. Su propietario José Rivero Sudón nos obsequió con una 

ECIBE 2017

ECIBE 2017

MÉRIDA, CAPITAL IBEROAMERICANA DEL ESPUMOSO POR 4 DÍAS. Los pasados 9 al 12 de noviembre tuvimos el placer de asistir al 2º Encuentro Concurso Iberoamericano de Espumosos, ECIBE, celebrado en Mérida. Una cita con una calidad excepcional de participantes y en la que durante cuatro 

Presentación de los Premios de la AEXG

Presentación de los Premios de la AEXG

LOS PREMIOS DE LA ACADEMIA SON UNA REALIDAD. Nuestra sede sirvió de plataforma para transmitir públicamente nuestra nuevas propuestas y cambios no sólo de forma, sino también de fondo. · La parte formal ya la habéis podido ir apreciando a lo largo de los últimos 

Jornada Gastronómica Profesional

Jornada Gastronómica Profesional

GENERAR VALOR Y CRECER COMO DESTINO. Interesante Jornada la que nos propuso Extremadura Gourmet ayer en el Palacio de Congresos de Cáceres, a la que podías inscribirte como profesional con facilidad con tan sólo un click. Se trata de una iniciativa creada y organizada por 

La casa del Gruyère

La casa del Gruyère

VISITAMOS “LA MAISON DU GRUYÈRE” EN SUIZA. Célebre, famoso, envidiado, premiado o admirado son palabras que pueden aplicarse a uno de los más conocidos quesos del mundo. Me refiero al Gruyère, sin lugar a dudas uno de los más sobresalientes quesos de leche de vaca 

4 días, 4 eventos

4 días, 4 eventos

EXTREMADURA: MUCHO QUE VER, OÍR Y COMER. Los pasados días 26 al 29 de octubre hemos disfrutado en la región de diversos eventos gastronómicos, multiculturales y solidarios. La mediodía del jueves 26, Los niños de San Andrés y su Cocido Solidario nos conquistaron a base 

Los niños de San Andrés nos visitan

Los niños de San Andrés nos visitan

PRESENTARÁN SU PRIMER ALMUERZO SOLIDARIO. El Excmo. Sr. Alcalde del Ayuntamiento de Badajoz, D. Francisco Javier Fragoso Martínez, será el encargado de presidir desde la Sede de la Academia el acto en el que Los niños de San Andrés anuncian el Almuerzo Solidario que celebrarán 

Nuestra fruta y verdura en IFEMA

Nuestra fruta y verdura en IFEMA

FRUIT ATTRACTION, ESCAPARATE HORTOFRUTÍCOLA MUNDIAL. IFEMA acoge del 18 al 20 de octubre las frutas y verduras extremeñas en la Feria Profesional del Sector Hortofrutícola: FRUIT ATTRACTION 2017. Un año más, Extremadura volverá a tener una importante participación con un total de 46 empresas presentes, 

¡Échate a soñar… en Sierra de Gata!

¡Échate a soñar… en Sierra de Gata!

SIERRA DE GATA DA LA BIENVENIDA AL OTOÑO. Como cada año por estas fechas, Sierra de Gata nos presenta su amplio programa de actividades relacionadas con la naturaleza, el ecoturismo, la cultura y la gastronomía, la cuales se celebrarán dentro de este marco natural incomparable. 

Europa brinda con cava extremeño

Europa brinda con cava extremeño

CON NUESTROS CAVAS, POR NUESTROS CAVAS. El pasado lunes 9 de octubre, coincidiendo con la presentación en Bruselas de la Fundación Academia Europea e Iberoamericana de Yuste, la Embajada de España en la capital belga contó como invitado de excepción con cava extremeño en una 

XXIII Semana de la Torta del Casar

XXIII Semana de la Torta del Casar

SI ERES QUESERO, NO TA LE PUEDES PERDER. Desde el día 2 al 8 de octubre, Casar de Cáceres celebra la XXIII Semana de la Torta del Casar. Una semana en la que tendrán numerosas actividades diarias: visitas de escolares, jornadas técnicas, curso de la 

DLXIV Feria Internacional Ganadera de Zafra

DLXIV Feria Internacional Ganadera de Zafra

UN EVENTO DE GRAN REPERCUSIÓN EN EL MUNDO GANADERO. La Feria Internacional Ganadera de Zafra es una de las más importantes de su sector. Tanto, que cada año por San Miguel son más de un millón y medio de personas las que se acercan a 

XXVIII Día del Jamón de Monesterio

XXVIII Día del Jamón de Monesterio

CITA OBLIGADA PARA PROFESIONALES Y AMANTES DEL IBÉRICO. El pasado 9 de septiembre se celebró el Día del Jamón en la localidad pacense de Monesterio, fiesta catalogada de Interés Turístico de Extremadura y que reunió a más de 10.000 personas. El evento comenzó sobre las 

Es época de vinos

Es época de vinos

LOS CALDOS EXTREMEÑOS. Septiembre es el mes de la recogida de la uva. Un sector que en Extremadura mueve unos 130 millones de euros al año y que da trabajo en temporada a cientos de personas. Pero no hablemos sólo de beneficios económicos. Cada año, 

LO BUENO, SÍ ES BREVE

LO BUENO, SÍ ES BREVE

Historia de la Gastronomía Mexicana, hacer buñuelos, el mejor queso madurado de España (que es extremeño), MasterChef en Cáceres, eventos gastronómicos que siguen adelante o se posponen, así como los días internacionales de la semana.

LO BUENO, SÍ ES BREVE

LO BUENO, SÍ ES BREVE

Noticias, eventos gastronómicos y mucho más para la tercera semana del mes de octubre: Premios Gente Viajera de Onda Cero con uno de nuestros académicos como protagonista, Soria Gastronómica 2020 online continúa, arranca Miniature Pintxos Congress, La Ciudad Encendida de Badajoz este fin de semana, 10 salsas para pasta novedosas y sanas o los días internacionales de la semana.

PAN: HISTORIA Y CURIOSIDADES

PAN: HISTORIA Y CURIOSIDADES

¿Te imaginas una excursión sin bocadillo, una cafetería parisina sin croissant o una calle de New York sin puesto de perritos calientes? ¿Podrías acaso dejar a un excelente embutido ibérico huérfano de pan de pueblo, picos o regañás? Existen tantas situaciones cotidianas con pan que podríamos estar así durante toda una semana.

LO BUENO, SÍ ES BREVE

LO BUENO, SÍ ES BREVE

Noticias, curiosidades y eventos como el día de la Hispanidad, Fruit Attraction, Soria Gastronómica, 42 libros de gastronomía muy interesantes o la fecha definitiva de Mediterránea Gastrónoma 2020.

APERTA, EL “NUEVO APERTAZEITE”

APERTA, EL “NUEVO APERTAZEITE”

Aquellos que vivimos cerca de la Raya, próximos a Campo Maior, sabemos que hubo durante años un precioso restaurante, referencia en la zona, llamado Apertazeite. Desconozco las razones, pero durante años estuvo cerrado.

De forma valiente, el pasado mayo reabrió con redobladas ganas y nuevo nombre: Aperta.

LO BUENO, SÍ ES BREVE

LO BUENO, SÍ ES BREVE

Muchas noticias y novedades nos esperan en el comienzo de octubre: Bonos Turísticos con descuento para descubrir la provincia de Cáceres, XXVI Semana de la Torta del Casar con numerosas actividades, el reciente documental «Buscando a Quino» sobre el creador de Mafalda o San Sebastián 

LO BUENO, SÍ ES BREVE

LO BUENO, SÍ ES BREVE

Muchas noticias y curiosidades para la última semana de septiembre, como el XIX IBEROVINAC (Almendralejo) en su primera edición virtual, el FHG FORUM 2020 (Barcelona), la receta del Tartar de Atún Rojo de Debosc, la XXXIX Feria del Libro de Mérida o el Castañar más extenso de Extremadura.

LO BUENO, SÍ ES BREVE

LO BUENO, SÍ ES BREVE

21 al 27 de septiembre de 2020.
Esta semana destacamos el reciente nombramiento de la nueva Presidenta de la Real Academia de Gastronomía, Dña. Lourdes Plana Bellido. También las mejores cervezas del Mundo, el 68º Culinary Cinema o la elaboración del Pimentón De la Vera.