CON TAPÓN DE CORCHO, POR FAVOR

CON TAPÓN DE CORCHO, POR FAVOR

Extremadura es una de las comunidades españolas que más litros de vino produce. En los últimos años, los caldos extremeños han reivindicado el lugar que por derecho les corresponde en un difícil mercado, siendo protagonistas en importantes escenarios gastronómicos y enológicos tanto a nivel nacional…

BOCADOS DE PRIMAVERA

BOCADOS DE PRIMAVERA

Cada año por estas fechas (entre marzo y mayo), el Valle del Jerte da la bienvenida a la primavera vistiéndose de blanco. Miles de cerezos en flor ofrecen un espectáculo visual lleno de magia que por méritos propios han convertido al Cerezo en Flor en…

ENVEJECIMIENTO DEL VINO

ENVEJECIMIENTO DEL VINO

No es indispensable envejecer el vino. El vino, como producto alimentario que es, depende finalmente del gusto del consumidor; y hoy día existe una gran demanda de vinos jóvenes, porque existen muchos consumidores que así los prefieren. Todo ello nos lleva a una afirmación sin…

UNA DE ARROCES

UNA DE ARROCES

El arroz, semilla de la planta Oryza sativa, es el tercer cereal más producido en el mundo y el primero en la alimentación humana, aparte de ser considerado alimento básico en muchas culturas culinarias. Hay varias versiones sobre el origen de la primera cosecha de…

LA NARIZ ELECTRÓNICA

LA NARIZ ELECTRÓNICA

Nuestro académico Jesús Lozano Rogado es profesor e investigador de la Escuela de Ingenierías Industriales de la Universidad de Extremadura (UEX). Su trayectoria profesional, como miembro del Grupo de Investigación en Percepción y Sistemas Inteligentes, se ha caracterizado por una «apuesta clara» por el desarrollo…

LAS MIL Y UNA ENSALADAS

LAS MIL Y UNA ENSALADAS

Se dice que el buen cocinero es el que abre la despensa o nevera y, con lo que encuentra, consigue preparar un plato formidable. Creo firmemente que esta opinión define a una madre, la oriunda MasterChef. Ésta es la base que debemos tener presente estos…

Endulzando la Semana Santa

Endulzando la Semana Santa

Llegó la Semana Santa y en nuestras hogareñas cocinas, ahora más si cabe, empiezan a estar muy presentes la harina, el azúcar, la canela, el anís o la ralladura de limón. Y qué olorcito… El dulce extremeño, al igual que su cocina en general, puede…

Gastronomía y Cine

Gastronomía y Cine

Anthony Bourdan, amante de la cocina y del séptimo arte, nos dejó hace relativamente poco tiempo (8 de junio de 2018). Defensor acérrimo de ambas artes, nos viene como anillo al dedo para introducir nuestro acercamiento al cine y la influencia de la comida sobre…

IPA: una cerveza para catar

IPA: una cerveza para catar

Al igual que ocurrió con la resurrección de ciertas bebidas alcohólicas como la ginebra o el vodka, la cerveza ha perdido esa etiqueta, esa pobre condición de ser «la previa a» o el «antes de», para pasar a ser catada en los establecimientos de restauración…

Despensa de confinamiento

Despensa de confinamiento

Cada día que vamos tachando, cada instante vivido durante este obligado encierro, nos va mostrando la verdadera naturaleza de nuestra sociedad extremeña, española. Estamos rodeados de personas que actúan con absoluta solidaridad, de personas que cada día nos dan lo mejor de sí con toda…