ÉPOCA DE OLIVAS Y AOVE

ÉPOCA DE OLIVAS Y AOVE

EL ORIGEN DE LA ACEITUNA
La aceituna es el fruto del olivo, árbol familia de las Oleáceas. De tamaño variable, su color varía del verde al negro cuando está madura, su sabor es amargo debido a…

LO BUENO, SÍ ES BREVE

LO BUENO, SÍ ES BREVE

10 News in Brief para informaros, animaros y aconsejaros. ______ Semana 14 al 20 de septiembre de 2020 ______ >MANTÚA CUMPLE 3 AÑOS Un estilo fresco, diferente, que sin desvincularse de los sabores gaditanos interpreta con otra mirada las claves culinarias de su tierra. El 

FIESTA DE LA TENCA

FIESTA DE LA TENCA

El pasado 29 de agosto se debería haber celebrado en la comarca Tajo-Salor la XXXII edición de la Fiesta de la Tenca, declarada de Interés Turístico Regional. Una celebración que rinde homenaje a este singular pez que encontramos en charcas del oeste cacereño y que 

LO BUENO, SÍ ES BREVE

LO BUENO, SÍ ES BREVE

La Academia lanza su nuevo semanario gastrocultural. Cada lunes os salpimentaremos con 10 consejos, noticias, curiosidades, eventos reseñables, con acceso a ellos por si queréis conocer más. 10 News in Brief para informaros, animaros, aconsejaros. Porque LO BUENO, SÍ ES BREVE. Arrancamos… ______ Semana 31 

HIGOS Y UVAS

HIGOS Y UVAS

En la cultura española decir septiembre es hablar de vuelta: al nuevo curso, a la actividad económica, a nuestro día a día. Septiembre es el mes de las ilusiones renovadas, de las ganas de iniciar nuevos proyectos motivados por la relajada observación de otros lugares 

EL ARTE DE EMPLATAR

EL ARTE DE EMPLATAR

Según la RAE, emplatar es simplemente “colocar la comida en el plato de cada comensal antes de presentarlo en la mesa”. Y no busquen más, porque no lo hay. Sin embargo, el diccionario Larousse matiza que es «algo más»: “Colocar la comida en un plato 

ENCURTIDOS Y MERMELADAS

ENCURTIDOS Y MERMELADAS

Como frecuentemente suele ocurrir, las técnicas actuales son fruto de las necesidades del pasado; cuando no existía el medio, se agudizaba el ingenio. Encurtidos y mermeladas son alimentos tratados de forma que aportan sabores, originalidad y salud a la cocina contemporánea. Pero esto ya viene 

30 Especias imprescindibles

30 Especias imprescindibles

Estimulan los sentidos: la vista, con sus brillantes colores; el olfato, con sus sugerentes fragancias; el gusto, con sus sabores tan característicos e intensos. Despiertan en nosotros imágenes de tentadoras gastronomías, de viajes emocionantes y de luchas por la supremacía. Para los orientales son el 

El ocaso de las viñas tintas

El ocaso de las viñas tintas

En el mundo del vino hay dos productos claramente definidos no sólo por su color (vino blanco y vino tinto), sino además por su estructura productiva y por la demanda de los mercados; el vino tinto se demanda tres veces más que el blanco. Sin 

¿Y si un beso pudiera llegar a matarme?

¿Y si un beso pudiera llegar a matarme?

No, no se trata de una pregunta cargada de altas dosis de histeria, sino de uno de los muchos peligros a los que enfrentan, en sus día a día, aquellas personas que padecen alergias alimentarias. La hipersensibilidad alimentaria o alergia a alimentos se describe como