El verano tiene esa extraña costumbre de convertir cualquier pueblo en el centro del mundo. Basta una plaza engalanada, una orquesta afinando, una receta que solo se cocina esos días o una canción que todos conocen (menos el visitante) para que empiece la fiesta. Y de eso, precisamente, va esta época del año: de celebrar lo que somos… y de presumir un poquito de ello.
Porque cada feria es distinta. Cada verbena guarda un tesoro. Y cada pueblo esconde un sabor que jamás encontrará en una cadena de comida rápida. Son esos pequeños tesoros —un guiso heredado, un vino con carácter, una tradición que se resiste a desaparecer— los que convierten el verano en la mejor guía gastronómica que existe.
Hablando de tesoros… mire bien nuestra portada de la web. En ella hemos escondido un pequeño homenaje a quienes acaban de conquistar dos estrellas. No, no son Michelin. Pero brillan tanto o más.
Y cuando la música baja un poco el volumen y toca sentarse a la sombra con algo fresco en la mano, allí les espera un nuevo ATRIL: recetas rescatadas del siglo XIX, vinazos de los que dejan conversación para rato, conocimientos gastronómicos que alimentan mucho más que el estómago y personajes capaces de demostrar que la realidad suele cocinar mejores historias que la ficción.
Y como este número está repleto de pequeños tesoros, ahí va el último: vuelve uno de esos colaboradores que hacen que muchos empiecen la revista por la última página. Nosotros estamos encantados de recuperar su pluma. Porque, qué quieren que les digamos, también las revistas tienen derecho a presumir de estrellas.
Disfruten del verano, de las fiestas, de las sobremesas interminables… y de este nuevo número de El ATRIL.
¡Feliz lunes! ¡Feliz verano! ¡Y viva España!
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Nº 45
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