Hay cosas que no necesitan filtros, retoques ni artificios para resultar extraordinarias. Basta con dejar que la naturaleza haga su trabajo. Un campo de calabazas esperando su momento, un bosque alfombrado de erizos de castañas, los primeros colores ocres en los árboles o ese aroma a tierra húmeda que anuncia que el otoño ha llegado para quedarse.
Porque el otoño tiene sus propios tiempos, sus propios colores y, sobre todo, sus propios sabores. Es tiempo de recoger, de cocinar sin prisas, de recuperar recetas y de disfrutar de productos que llevan siglos encontrando su sitio en nuestras mesas. Y si algo tiene de especial esta estación es precisamente eso: que todo parece volver a lo esencial.
Y de eso también va este nuevo ATRIL. De nuestra gastronomía y de nuestra historia; de recetas del siglo XIX que vuelven a cobrar vida, de vinos extremeños con personalidad, de territorios que tienen mucho que contar y de productos que esconden historias fascinantes. Nos acercaremos a La Vera y su inseparable pimentón, viajaremos hasta Cigales para descubrir su pasado vinícola, recorreremos las posibilidades de un ingrediente tan universal como el arroz y recuperaremos la historia de uno de los grandes clásicos de la cocina española: el pastel de cabracho de Arzak.
También conoceremos a los galardonados de nuestros IX Premios AEXG, descubriremos nuevas propuestas gastronómicas y nos sentaremos a la mesa para reflexionar sobre las distintas maneras de disfrutar de una buena comida. Y, por supuesto, habrá recetas, encuentros y alguna que otra sorpresa.
Todo ello con la naturalidad de quien sabe que las mejores historias no necesitan demasiados adornos. Como los buenos productos, las tradiciones que perduran y los sabores que nos acompañan generación tras generación.
Porque en esta época del año, la naturaleza no necesita inventarse nada. Y nosotros tampoco.
Disfruta de este nuevo ATRIL.
¡Feliz otoño!
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Nº 46
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